Question orale de Mesdames Martine Maelschalck et Cécile Henrard (MR-OpenVLD) à propos des repas des Cuisines bruxelloises

Monsieur le Président,

Madame la Bourgmestre,

Mesdames et Messieurs les Echevins,

Chers Collègues,

La presse du 16 janvier 2023 (La Capitale) s’est fait l’écho de critiques concernant la qualité du service proposé par les Cuisines bruxelloises, qui fournissent les repas dans nos écoles communales. Sans nous prononcer sur la fiabilité de la dénonciation, ni même sur la réponse surprenante donnée par un responsable des Cuisines bruxelloises - « S’il y avait un problème sanitaire on le saurait car ça toucherait des centaines d’enfants » -, nous pensons que c’est l’occasion de refaire le point sur les cantines scolaires dans notre commune.

En effet, lorsque nous avions posé une question lors du Conseil communal du 26 novembre 2020 à propos de l’enquête de satisfaction portant sur les Cuisines bruxelloises, l’Echevine de l’Enseignement nous avait indiqué qu’une rencontre, reportée pour cause de crise sanitaire, était prévue dès que possible. Ce serait également l’occasion de connaître les axes stratégiques du prestataire pour 2019-2024.

Nos questions sont les suivantes :

Cette réunion a-t-elle eu lieu ?
Si oui, quels en ont été les principaux enseignements ?
Comment s’effectuent les contrôles de la qualité des repas servis dans les écoles ?
Les services de la commune sont-ils impliqués dans ce contrôle ?

Nous vous remercions,

Martine Maelschalck et Cécile Henrard, conseillères communales MR-Open VLD

Réponse de Madame Élise Willame, Échevine :

Madame la conseillère,

Merci pour votre question.

Je débuterai cette réponse par une remise en contexte de la sortie de l’article mentionné. Celui-ci concernait l’activité du département Enfance (scolaire – crèche) dont la préparation des repas est réalisée sur la cuisine d’Anderlecht. Il s’agit d’un des neuf sites de production des Cuisines, qui traite l’ensemble des repas scolaire, en attendant la rénovation du site à Haren. Selon les informations que nous avons reçues au Conseil d’Administration, il s’agit d’un cas d’une plainte d’un ancien collaborateur qui, après avoir agressé verbalement et physiquement un de ses collègues en novembre dernier, a été licencié pour fautes graves sans préavis.

Lorsque les Cuisines bruxelloises ont été averties de la sortie de cet article, le président du Conseil d’Administration a organisé une visite pour l’équipe de journaliste durant plus d’une heure, et ce sans pouvoir constater de problème de salubrité.

Pour ce qui est des contrôles, la Cuisine Centrale d’Anderlecht fait l’objet d’un contrôle mensuel sur les nuisibles, ainsi que de contrôles par l’AFSCA, Quality-Partner ainsi que de leur cellule qualité Hygiène qui effectue des contrôles réguliers. Le dernier rapport de l’AFSCA en octobre 2021 a donné un avis favorable sur cette question de l’hygiène et la dernière visite de l’AFSCA date du 23/01/23. Par ailleurs, des contrôles organisés par Brulabo sont réguliers et les comptes rendus sont envoyés systématiquement à la commune.

J’en viens à la question des contacts et réunion avec les écoles et associations de parents. Comme représentante de la commune d’Auderghem au CA des Cuisines bruxelloises, il me tient à cœur de porter la parole des familles, mais aussi du personnel de service. À ce titre, j’organise régulièrement des réunions avec les 4 associations de parents. La dernière en date s’est organisée en octobre dernier. Lors de celle-ci, les Cuisines bruxelloises ont pu proposer le nouveau plan alimentaire. Cette rencontre a permis aussi aux parents d'attirer l’attention sur le gaspillage alimentaire, le grammage des repas, la bonne utilisation des fours,.. La réunion s’est voulue constructive, mais il est certain que certains points restent à améliorer. Dans ce cadre, l’équipe des Cuisines a nommé une personne référente pour notre commune. Celle-ci réalise actuellement un tour des écoles pour rencontrer les équipes qui s’occupent du service des enfants. J’ai moi-même assisté à l’une d’entre elles et je peux vous dire que les informations relayées ont bien été prises en compte.

Enfin, je voudrais terminer cette réponse pour vous informer des projets en cours ;

Le premier concerne la lutte contre le gaspillage alimentaire, un processus de quantification de ce dernier se déroulera après les congés de détente dans l’une de nos écoles. Les équipes sont informées et ont reçu les outils adéquats.

À la demande des parents, chacune des cantines s’est vue proposer un carnet de communication entre les écoles et les Cuisines pour faciliter la communication.

À la demande des parents toujours, un comité du goût s’est mis en place. Ainsi, plusieurs parents et moi-même avons pu goûter un plat dans les conditions réelles que connaissent les enfants. Ce projet va s’élargir à d’autres écoles.

Et enfin, pour favoriser les contacts entre les familles et l’équipe des Cuisines bruxelloises, des dates de visite de la cuisine d’Anderlecht seront prévues pour les parents volontaires.

Votre question me donne à penser qu’il serait intéressant d’organiser prochainement une réunion de commission et d’y inviter l’équipe des Cuisines bruxelloises pour vous présenter les axes stratégiques ainsi que le nouveau plan alimentaire proposé aux enfants.

Je vous remercie pour votre écoute.

Les documents de la séance du 09.02.2023

Le film de la séance

Repères

00:09:49 | Procès-verbal de la séance du Conseil communal du 22.12.2022 - Approbation
00:10:09 | Communications : Liste des marchés passés par procédure négociée.
00:10:16 | Communications : Liste des arrêtés adoptés par la Bourgmestre - Articles 133 et 135 NLC
00:10:22 | Charte bruxelloise pour l’intégration de la santé dans toutes les décisions politiques communales
00:11:40 | Synergie CPAS - commune et mutualisation des services Ressources humaines et Marchés publics
00:11:53 | Association Artistique d’Auderghem - Saison 2021-2022 - Compte
00:12:02 | Seniors Auderghem asbl - Exercice 2021 - Compte
00:12:09 | Vérification de la caisse communale - deuxième et troisième trimestre 2022
00:12:15 | Vérification de la caisse de la Régie Foncière - deuxième et troisième trimestre 2022
00:12:19 | Convention de partenariat avec CF2M/CF2D : mise en place de points de collectes pour la valorisation des déchets électriques et électroniques - Ratification
00:12:28 | Règlement taxe sur les pylônes, mâts, antennes et autres dispositifs de télécommunications, d'émission de signaux et d'échanges d'informations par voie hertzienne. - Modification
00:13:50 | ENSEIGNEMENT FONDAMENTAL - Pool local de remplacement - Année scolaire 2022-2023 : Convention de partenariat entre la Commune de Woluwe-Saint-Pierre (pouvoir organisateur porteur) et les Communes d'Auderghem et de Watermael-Boitsfort (pouvoirs organisateurs partenaires) - Ratification.
00:14:00 | Avis sur le projet de règlement régional d'urbanisme adopté en 1ère lecture par le Gouvernement de la Région de Bruxelles-Capitale en sa séance du 10 novembre 2022 - Approbation
00:14:28 | Plan Stratégique de Sécurité et de Prévention de la Commune d'Auderghem - Ratification de la Convention 2020-2021 prolongée jusqu'au 31/12/2022.
00:14:42 | Fonds Social du Personnel Communal - Exercice 2022- compte
00:14:55 | Ratification de la convention entre la commune d'Auderghem et la Région de Bruxelles-Capitale réglant les modalités de la mise à disposition d'une subvention régionale annuelle destinée à soutenir la commune dans le financement de personnel communal dans le cadre du protocole de collaboration en matière de logement
00:15:57 | Motion demandant la libération immédiate et inconditionnelle d’Olivier VANDECASTEELE en Iran
00:28:15 | Question orale de Madame Stéphanie Paulissen (DéFI) : Crèches communales – logiciel de gestion des inscriptions- report du 01/12/2022- report du 22/12/2022
00:34:33 | Question orale de Madame Carinne Lenoir (DéFI) à propos de l’ouverture partielle du domaine de Val Duchesse.
00:40:00 | Question orale de Messieurs François Lebovy et Christian Grétry (ECOLO-GROEN) : Subsides mobilité
00:44:45 | Question orale de Mesdames Martine Maelschalck et Cécile Henrard (MR-OpenVLD) à propos de la politique auderghemoise relative à l’occupation des cellules commerciales
00:52:02 | Question orale de Messieurs Ivo Van Ginneken et François Lebovy (Ecolo-Groen) sur les actions d'Auderghem pour contribuer à une sortie de la crise de l'asile
01:03:35 | Question orale de Mesdames Martine Maelschalck et Cécile Henrard (MR-OpenVLD) à propos des repas des Cuisines bruxelloises